ラ・テールブログ

自然素材にこだわった洋菓子・パン・レストランの、世田谷三宿ラ・テールブログ


北海道余市のさくらんぼ農園を訪問

こんにちは、ラ・テールスタッフです。

先日、北海道余市にあります、自然農園さんにお邪魔してきました。
ちょうどさくらんぼが実をつけて収穫の時期でした!採れたての真っ赤なさくらんぼいただいちゃいました…
あまくてあまくて、絶品です!!!!

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ブルーベリーやプルーンはこれからが収穫時期とのこと!

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ブルーベリーの花、初めて見ました!
白くて素敵な花でした。

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自然農園さんは、さくらんぼ、ぶどう、ブルーベリー、プルーンなど様々なフルーツを栽培されています。
JAS有機認証を取得しているものもあり、そのまま食べる生食はもちろん、オーガニックワインづくりなどもされているそう。
ぶどうはキャンベルやナイガラアという品種を主に栽培。よいちはワインの産地としても有名で、周りにもぶどう畑がたくさんありました。

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他にもミニトマトなども栽培されていて、100%のトマトジュースは本当に甘くて美味しかったです。
社長自ら畑にも出られていてちょうどお会いすることができました。
色々とお話をお聞きし、ついつい長居してしまいました。
またぜひお邪魔したいと思います!!ありがとうございました!!
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7月10日限定のサンクスケーキ「富良野メロンのミルクレープ」をレポートしました!

こんにちは!ラ・テール梶田です。
毎日暑いですね。

先日のサンクスケーキの制作模様をお届けしたいと思います。
サンクスケーキとは、洋菓子店で毎月10日にその日限りでこだわった素材でおつくりするケーキです。

今回の開発担当はパティシエの田沼さんです。

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北海道の富良野メロンを贅沢に使いました。

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一枚一枚丁寧に焼いた生地に、サワークリーム入りの生クリームとカスタード、メロンをたっぷりサンドしています。

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四等分にカットしてトレーに乗せていきます。

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華麗な手さばきで、あっという間に次々と仕上げていきます。
毎回沢山のご予約を頂きますのでスピード勝負です。

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断面がとっても美しいです!!
かなり贅沢にメロンが入っていて、軽めの生クリームなので暑い夏でもさっぱり食べられました。

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サンクスケーキには毎回、開発者の手書きのメッセージカードをお付けしています。これも毎月の楽しみでもあります!
愛情が沢山込められていますね~!
田沼さん、洋菓子店のスタッフの皆さんお疲れ様でした(^^)

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もう一度食べたい!と思ってももう二度と食べられないのがサンクスケーキです。
来月はさくらんぼを使ったケーキをバクサシェフが担当しておつくりします。
数に限りが有るので是非お早めにご予約下さい!!

ではまた!

山梨県 塩沢さんの百果園を訪問しました

こんにちは!
ラ・テール洋菓子店製造スタッフの梶田です。初めてブログを書かせていただきます。

先日、開発メンバーで生産者訪問へ行って参りました。
ラ・テールでは定期的に、普段お世話になっている農家さんのところに訪問させていただき、農園や生産者の方たちにお会いしてお話を聞いたり、見学させていただいております。

今回は山梨県の塩沢さんご夫妻か経営されている百果園へお邪魔してきました。

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ちょうど旬を迎えたすももです!
甘酸っぱくてとてもおいしかったです。
このすももを使ったジュレが、もうすぐ発売予定です。

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こちらはシャインマスカットです。
これからもっと実が大きくなり、9月ごろに食べ頃になるそうです。

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こちらは桃です!
下に銀色のシートが敷いてあるのは、太陽を反射させる為で、太陽に当たれば当たる程赤くて甘くなるそうです。
この桃を使ったケーキも近日発売予定です。

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写真ではお伝えしきれませんが、ものすごく広大な敷地で沢山の果物がすくすく育っていました。
この規模をお二人で経営されていると知ってとてもビックリしました。
毎日が戦いだけど、とてもやりがいの
ある仕事だとおっしゃられていました。
塩沢さん!お忙しい中ありがとうございました!!

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白州にあるシャトレーゼの工場とサントリー蒸溜所も見学しに行きました。
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かなり山奥にあります。

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シャトレーゼの工場ではなんとアイスが無料で食べられました!

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ものすごい速さでアイスがレールの上にを通り包装されていました。

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サントリー蒸溜所では天然水の工場を見学しました。
完全無人の部屋ですさまじい速さで天然水が作られていました。
残念ながら撮影不可だったので気になる方は夏休みに行かれてみてはどうでしょう~。

楽しい小旅行でした~♪

これを気に、ラ・テールの色々な企画や裏側を今後もお伝え出来ればと思っています。
ではまた!

二子玉川東急フードショー「キッズウィーク」

こんにちは!ラ・テールスタッフです。

本日、二子玉川東急フードショーの”キッズウィーク”にて
「親子で楽しむ!シェフと一緒に自分だけのオリジナルクッキーをつくろう!」
のイベントを開催しました!

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シェフと一緒に親子でクッキーをつくっている様子♪

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ご参加くださいました親子の皆様、どうもありがとうございました!

今年の恵方巻は3種類!!

こんにちは!ラ・テールスタッフです。
2月に入り、もうすぐ節分ですね。

ラ・テールでは贅沢!かぶりつきのできる、恵方巻きに見立てたフルーツロールケーキをご用意しました。

【ラ・テール洋菓子本店、ラ・テールセゾン渋谷店・二子玉川店・東京大丸店限定】
やわらかいスポンジ生地の、フルーツロールケーキです。ココアのシュー生地で恵方巻き風に仕立てました。
大きさ:直径約5cm×長さ約12cm
価格:648円(税込)
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【ラ・テール メゾン限定】
特大サイズの海老を使った、贅沢なエビフライを、ラ・テール特製のパンでサンドしました。
価格:単品・テイクアウト 918円(税込)
       ランチセット   1,188円(税込)
▼お電話でのご予約・お問い合わせはこちらから。(定休日:水曜日)
  ラ・テールメゾン 03-3414-0513
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【テラ・セゾン品川店・グランスタ東京店限定】
小麦粉は使わず、米粉でおつくりした口どけのいいロールケーキ。
京都丹波市のふっくら黒豆を入れました。
大きさ:長さ約16cm
価格:1,080円(税込)
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是非ラ・テールの「恵方巻」をお楽しみください!

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