心のこもったお菓子がつくれるよう、がんばってます！

横においているのが、
ラ・テール自慢のカスタードクリームです！↑

こんにちは。
ラ・テール洋菓子店のパティシエ小谷です。
まだまだ経験が浅いのですが、現在は生地や
『大地のプリン』や『チーズケーキ’酪’』などをつくる
”焼成”というポジションを担当しています。
毎日、池尻のお店の裏にある厨房で奮闘中です。
ラ・テールではお菓子の安全はもちろん、
「鮮度」を大切にしているため、お菓子の冷凍は一切しません。
大変ですが、作りたてをお客さまに提供できるように
みんなでがんばっています！

そして、私自身がお菓子づくりを含めた全てのお仕事で
気をつけていることがあります。
それは、ラ・テールに入って失敗をした時に、
中村シェフに教えていただいたこと。
「何をするにも、何をつくるにも、相手(お菓子や素材)に
声を掛けながら、心を込めてつくるんだよ。」
と教えていただきました。

これからもいろんな事を教わりながら、
心のこもったお菓子をつくっていきたいと思います。