ラ・テールブログ

自然素材にこだわった洋菓子・パン・レストランの、世田谷三宿ラ・テールブログ


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4月10日のサンクスデーケーキは、清見オレンジを2個分も使ったフレッシュなタルト

こんにちは。
ラ・テールの大橋です。


今日は暖かいですね。
コートがいらないくらいです(;´▽`A

明日と明後日は
お天気が良くなく、
さらに台風並みの風とのこと…(ノД`)

今週は土・日出勤なので、
レインコートでも買おうかと思っています。
外出される方はくれぐれも
お気をつけ下さいね。


ブログでの告知が
直前になってしまい
申し訳ございません。。
4月10日のサンクスデーケーキのお知らせです。

丸ごと清見オレンジのタルト

「丸ごと清見オレンジのタルト」

4/10のサンクスデーケーキの
素材の生産者さん、
和歌山県の栗山園さんは、
約10年も前からお付き合いを
させて頂いている農園さんです。


今年は、
サンクスデーケーキの
主役の素材の農園さんに
訪問させて頂いているのですが、


今回は、
東京から和歌山まで
車で行くという強行軍で、
さらに大雪と重なって、
かなり大変だったようです(^_^;)


栗山園さんは、有機肥料を使い、
農薬も極力減らした栽培をされ、
エコファーマー認定取得もされています。



開発担当の永島は、
栗山さんの獲れたてのフレッシュな
柑橘をいくつか試食させていただき、
迷った結果、清見オレンジを選びました。


素材のおいしさを
シンプルに表現したいということで、

中も外も、果実を丸ごと
コンポートしたものを大胆に使い

清見オレンジのタルト断面

クリームにも外皮ごと丸ごと
シロップで似たものをピューレにして
生クリームと合わせるという贅沢さ。

タルト台に詰められた
クリームにもしっかり
清見の味が感じられるような
仕立てに致しました。


HPからのご予約はこちら

HPでのご予約は、
2013年4月7日までとさせていただきます。

大変お手数ですが、
8日以降はお電話にてお問い合わせくださいませ。


ラ・テール洋菓子店
東京都世田谷区池尻3-27-10
TEL 03-5486-5489
営業時間 10:00-20:00
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