ラ・テールブログ

自然素材にこだわった洋菓子・パン・レストランの、世田谷三宿ラ・テールブログ


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ラ・テールオリジナルのブレンド小麦粉が新登場!定番パンをリニューアルしました!

こんにちは。
ラ・テールの河村です。

5月16日より、ブーランジェリーラ・テールでは、
ラ・テールオリジナルブレンドの小麦粉が仲間に加わり
これまでの定番のパンがリニューアルしました!

ラ・テールでは、毎日100種以上のパンを焼き、
何と35種類以上もの小麦粉を使い分けているのですが、
そこに、今回ラ・テールの【オリジナルブレンドの小麦粉2種類】が仲間入りしました。

その名も
「美瑛の丘(びえいのおか)」

「美瑛の風(びえいのかぜ)」


100%北海道産上川郡・美瑛町産の小麦「春よ恋」(強力粉)と「きたほなみ」(薄力粉)を
それぞれ絶妙な配合でブレンドした2つのオリジナルブレンド粉です!


北海道の製粉会社さまから
美瑛産に限定した小麦粉が安定して供給していただける目処がたち、
今回共同開発させていただくことができました。

こうして、ブーランジェリーラ・テールの厨房に仲間入りした、2つの小麦粉。
今回の2種類の新しい小麦粉含めて、いろいろな特徴を持った35種以上の小麦粉を
職人の技で使い分け、またはブレンドして、これからも美味しいパンをお届けしていきます。


以下、新しい小麦粉を少しずつご紹介したいと思います!

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もっちりとしたパンに焼きあがる
ラ・テールオリジナルブレンド小麦粉「美瑛の丘(びえいのおか)」
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強力粉タイプの「春よ恋」に「きたほなみ」を足すことによって、たんぱく質がやや多く、グルテンも強めの
強力粉に強い、中力粉に仕上げました。国産小麦の特徴であるもっちり感が生まれます。
人気の「角食パン」や、クロワッサン、ジャージー牛乳のパンなどに使用していきます。

→■『角食「美瑛」』 (『角食パン』がリニューアル) 税込価格303円
卵、牛乳、砂糖…ひとつひとつを厳選し、「毎日食べても飽きないパン」を目指した食パンです。
もっちりとしたクラム(中身)と香ばしいクラスと(耳)がお楽しみいただけます。
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小麦のうまみがしっかりと感じられる
ラ・テールオリジナルブレンド小麦粉「美瑛の風(びえいのかぜ)」
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同じく強力粉の「春よ恋」に「きたほなみ」をブレンドしていますが、美瑛の丘よりは
もっちり感が弱く、ミネラル分が多いため、小麦粉のうまみがはっきりしています。
「バゲット」や「バターフィセル」など、ハード系のパンに使用していきます。

→■『美瑛の風のバゲット』 (『バゲット』がリニューアル) 税込価格270円
「美瑛の風」と自家製酵母、富士山の天然水、それに沖縄の天日塩と素材はたった4つ。
小麦のうまみをしっかりとお楽しみいただけます。
OFF-01-B-001_LRG-1.jpg


詳しくは店頭でお配りしているリーフレットでもご紹介しています。
2つの新小麦粉のお話や、それらを使った上記以外のパンもご案内。
ぜひお手に取ってご覧ください♪

panntirasiomote.jpg

pantirasiura.jpg

「毎日食べるパンだからこそ、こだわり続けたい――」
そんな思いで、これからもラ・テールでは、素材を日々研究し、進歩し続けていきます!

新しくなったパンの味わいをぜひお試しくださいませ。

ブーランジェリー ラ・テール
東京都世田谷区三宿1-4-24
TEL 03-3422-1935


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